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新皮上市,如何保存?建议收藏

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-12-04 来源:中国柑普茶网 作者:广东新会柑普茶 浏览次数:58
2019年新皮已上市,陈皮的陈化是一个缓慢的,长时间的过程,陈化的过程需要一个有氧有空气的环境,所以完全密封保存是不利于陈皮陈化的,陈皮直接透气极大可能的会出现生虫发霉的情况,所以陈皮具体怎么保存得看陈皮的年份:

1.低年份陈皮需要陈化,所以要透气保存,但是要注意防潮,防止阴凉干燥处,必要时密封。
 
2.高年份陈皮可以密封保存但不是抽真空,可以借助玻璃罐,陶瓷罐等。另外需要定期检查,防虫防潮。
 
新会陈皮又细分为:青皮、二红皮和大红皮。你又知道吗?有这么多种陈皮,那作为一般家庭食用、收藏保存的,又应该选择哪种陈皮会比较合适呢?
 
第一种:青皮
 
青果皮,采摘时间大致在10月份左右。由于青皮为柑果尚未成熟时采收加工而成的,所以含糖分少,味辛苦、气味芳香,如果用于泡茶会出现较明显的苦涩味。青皮的作用,主要是疏肝破气,消积化滞、散结消痰等。
 
第二种:二红皮
 
二红皮的采摘时间大致在11月份左右。
二红皮又可细分为:微红皮和二黄皮。
微红皮功效接近青皮,主要为消积化滞、疏肝破气;
二黄皮功效接近大红皮,主要为燥湿化痰、理气健脾。
二红皮是鲜果皮开始着色,但未完全着色,呈黄绿或黄色,生理仍未充分成熟时,所以糖分较少,味辛带苦略甜。
在收藏的过程中,相对于大红皮而言,可适当选择二红皮,以降低陈皮虫蛀的风险。
 
第三种:大红皮
 
大红皮的采摘时间大致在12月份左右。
大红皮是鲜果皮已基本着色,呈黄红或大红色,生理已基本成熟时,由于含糖量高,果香味特别大,是芳香水果味,无刺激性气味,苦涩味也最轻,用于泡茶温润感更好一些。
大红皮,性温,食用性好,用途广,缺点就是不易储存。
成熟的大红皮因糖分高,在保存收藏的过程中,容易出现虫蛀的现象。
看完后,你会选择了吗?
 
新皮所含水分并未完全干透,并且很容易吸收空气中的水份变软。低年份保存不好继而容易产生烧皮、霉变、虫蛀等一系列问题。

烧皮
 
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霉变

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虫蛀

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遇到这些情况最好的解决方法就是,在没有出现问题或发现有问题的际象时拿出来太阳底下晒,保持一定的干燥度,如有虫害要及时清理必要时可以放适量的八角,能起到防虫的作用。保存陈皮会出现很多问题,那么新会

环境的选择

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新会陈皮最好离墙、离地、离顶存放,环境要干净干爽卫生,温度湿度适宜(关键控制指标是空气相对湿度(≤65%)和皮的含水量(≤13%)。最适陈化温度20℃至30℃之间,建议在25℃。高温控制点40℃以下,结合对有害附着生物清理,建议采用40℃高温和低湿度间歇性处理。)

容器的选择
几种常用保存容器的对比(低年份陈皮可以选择纸箱、麻袋、布袋、蛇皮袋,高年份的可以选择玻璃罐、陶罐、金属罐等。)

玻璃罐
少量陈皮存放于玻璃瓶内,方便观察照看打理,也可以摆柜陈放,随用随取。

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陶缸、陶罐陈皮存于陶罐中继续醇化,相映成趣,但要放在干燥通风之处。

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金属桶陈皮放在密封好的金属桶、铁桶里保存,也可以内置薄膜袋以起到双保险的作用。

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纸箱陈皮存于纸箱内,纸箱有一定的吸潮作用,特别是偶尔的雨天,可以有效保存陈皮的干燥,有利于陈皮的陈化。

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虽然容器的选择多种多样,但防止陈皮变质的重中之重还是在于防潮防湿,保存陈皮和保存其它的茶一样,相信存普洱存老黑茶白茶的爱茶之人大有人在,批量保存无论是陈皮还是其它的茶最怕的都是虫害和潮湿的,当然要做湿仓的除外,这些都可以用空调或配置抽湿机抽湿以达到防潮的目的。

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