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想入手陈皮,看完不那么容易被忽悠(建议收藏)

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-12-17 来源:中国柑普茶网 作者:广东新会柑普茶 浏览次数:8
新会陈皮,广东省江门市新会区特产,中国国家地理标志产品。 
柑皮以贮藏的时间越久越好,存期不足三年的称果皮或柑皮,存期足三年或以上的才称为陈皮。
陈皮以广东所产为佳,历史贸易中特称“广陈皮”,以别于其他省所产。清代大医师叶天士所开的中药“二陈汤”,特别写明“新会皮”。因不是新会所产的其药效远逊,且乏香味而痹口(即苦辣味),所以新会陈皮价格较高,皮比肉贵。
新会陈皮散发芳香扑鼻的香味,是其独有品质。由于新会陈皮具有很高的药用价值,又是传统的香料和调味佳品,所以向来享有盛誉,早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一,现行销全国和南洋、美洲等地区。 
2006年10月25日,原国家质检总局批准对“新会陈皮”实施地理标志产品保护。
新会地处亚热带海洋性季风气候区。
热量充分:年均温度数21.8℃,最高7月份达28.3℃,最低1月份13.4℃,年均日夜温差达6.9℃,10℃以上有效积温达7729.7℃。
光照时数足:年均日照时数1731.6小时。
雨量充沛:年均降量达1784.6mm。
无霜期长:年均无霜期达349天。
光热水充沛,非常有利于新会陈皮形成片张较大、适当皮厚、油胞粒大、油室饱满和芳香浓郁的质量特色。

基础知识篇
什么是新会陈皮?
 
新会陈皮,中国国家地理标志产品。选用正宗新会茶枝柑柑苗,在新会当地培育种植,存足三年或以上的才能称之为新会陈皮,存期不足三年的称果皮或柑皮,在良好的仓储环境下,陈皮以贮藏的时间越久越好。
 
基础知识篇
新会陈皮的主要产区有哪些?
 
新会陈皮的核心产区包括天马、梅江、茶坑、东甲、西甲。
第一核心产区的天马村被评为广东省最美的生态乡村,小鸟天堂就在此地,天马生态环境的得天独厚。气温、土壤适宜,产出的柑肉爽脆多汁酸脆无涩味,酸甜适度,柑韵悠长、沁人心脾。天马产区历史悠久,早在改革开放前就是陈皮的主要高品质主产区,而且梅江在这之前就属于天马村,后独立出去的,所以存世的老陈皮中真正的三十年以上也多数为天马产区,更是得益于小鸟天堂的存在,天马并不像其它产区随着城市化建设土地越来越少,其它核心产区近年来明显减少而且产量有限,尤其是东甲物以稀为贵当然柑也好更是资深收藏者的独宠。
 
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为什么新会柑分为驳枝柑、圈枝柑、实生柑?
 
驳枝柑:和茶枝柑亲和性较好的其他植物枝条进行嫁接。
圈枝柑:在实生柑挑选生长得最茂盛、最优秀枝条上面进行圈枝。
实生柑:从柑肉里的种子发芽长出的幼苗就叫实生苗。

基础知识篇
新会陈皮的历史来源?
 
我国用柑橘外皮作中药之用已有约 2000 多年之久,一直以来都有柑橘并用的习惯。唐代陆羽《茶诗》也有提到以橘皮煮茶,不过真正提到“陈皮”一词的是宋代严用和在其撰写的《济生方》一书中,其历史可追溯到 700 多年前。

基础知识篇
新会陈皮的制作流程?
 
采果——开皮(正三刀法、对称二刀法)——晾晒——反皮——晒干——存储——陈化——定期翻晒打理
 
基础知识篇
为什么陈皮随着年份的增长会越来越轻?
 
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主要原因有三:
一是,随着年份的增长,陈皮的内囊开始有浮松脱落情况,呈立体感。
二是,随着时光的流淌,氧化作用之下,陈皮也开始变轻。
三是,随着陈化的过程,陈皮的大分子结构脱水转变为小分子而减轻,例如成份中挥发油、黄酮类类的陈化转变过程
 
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冲泡技巧篇
在家如何冲泡陈皮?
 
(1)直接泡水法:选用盖碗或者杯子冲泡,将陈皮撕碎放入容器中,,然后倒入开水洗一遍,再重新倒入开水,需要几分钟的时间才能出味,陈皮和水的比例大约为1:50。喝完后可随时添水。
(2)陈皮搭配调饮法:可加普洱茶、红茶、白茶、黑茶等茶叶进行调饮,也可以与蜂蜜、红糖等搭配,还能加入干山楂、薏米、红枣、枸杞等组合,调饮的陈皮滋味更丰富。

冲泡技巧篇
陈皮怎么煮才好喝?
 
洗皮:取整片陈皮,先以开水冲洗1—2 次后,置入水壶中,注入冷水(若用冷泉水则更佳)至半壶左右容量
 
煮皮:开至大火煮沸,水开之后,再持续煮10到15分钟,煮过后口感醇甜,尤其是煮陈年陈皮,药香浓郁,还带有微微木香。
 
品汤:将煮泡好的陈皮水倒入另一盛茶器皿中,斟入杯中品尝,若未能及时饮用完,可取出壶中的陈皮,避免长时间浸泡。
 
器具:可用陶壶或者玻璃壶,陶壶煮出来的口感比较绵柔,而玻璃壶则是观赏性更好。

功效价值
陈皮的功效作用有哪些?
 
(1)陈皮味苦、辛,性温,有理气、健脾、燥湿、化痰功能,可用于胸脘胀满、嗳气呕吐、食欲不振、咳嗽痰多;
(2)陈皮分挥发油富含柠檬烯有助于治疗祛痰、平喘并且防雾霾的作用,同时也能有效促进分泌消化液和预防胃溃疡,也就是促进消化,健脾益胃的功效。
(3)陈皮所含有橙皮苷随着年份的增加而增加,具有降低毛细血管的通透性,防微血管出血等作用。
 
功效价值
陈皮中的营养物质?
 
1、陈皮黄酮的含量为2.02%--2.06%。
2、挥发油的含量为2%—4%,共有53个组成成分,主要为柠檬烯、柠檬醛、松油烯,还含有川皮酮、橙皮甙、肌醇、维生素Bx等,主要作用有抗氧化、抗菌、祛痰,促进消化。
3、生物碱的主要成分为辛弗林,含量为0.240%--0.636%。陈皮中多糖的含量约为6.01%。橙皮苷、其他矿物质、维生素物质
 
存放技巧
在家如何存放陈皮?
 
(1)低年份的陈皮建议选择透气性好、无异味、无污染的包装容器,如:布袋、麻袋等;高年份的可使用密封性能较好的器皿贮存,如青花瓷、紫砂罐、玻璃瓶、瓦缸等。
(2)在存放过程中需要定期检查,尤其是在梅雨、多雨的潮湿天气,观察陈皮是否有受潮迹象,趁有阳光及时翻晒。
 
存放技巧
为什么陈皮会长虫?如何避免?
 
(1)没有存放好受潮,存放环境飞虫蚊蝇多
对策:梅雨潮湿天要包装好封好,并且不能长期放在潮湿的地方,存放环境要卫生整洁。
(2)陈皮没有完全晒干就封存起来;或晒干后马上封存
对策:陈皮的前5年,每年都要拿出来晒几次,每次翻晒几小时(具体视天气情况陈皮干湿度而定),晒干之后不要马上封存要放在室内晾置一下,让陈皮在太阳下晒所产生的热气散发之后,才能封存起来。
(3)晒陈皮没选择好地方晒
对策:陈皮香气及易吸引飞蝇,尽量不要选择有树的地方晒,晒干及时收特别是傍晚及易粘上虫卵
 
存放技巧
陈皮用什么器皿用具贮藏比较合适?
 
(1)在家存放少量陈皮最好用密封容器保存,如玻璃瓶或瓷器罐等。应存放在阴凉干燥的地方,避免陈皮发霉变质。
(2)陈皮收藏大量可以用不绣钢铁桶装,有专业的仓储,也可以用布袋、麻袋、纸箱装。

选购技巧
如何辨别新会陈皮和外地陈皮?
 
(1)看外观:新会陈皮有油光,外表面为褐黄色、泽棕红色,皱缩,有许多凹入的油点;
(2)试手感:新会陈皮质轻且易于折断。用手触感新会陈皮,年份越短皮身越软,年份越长,手感越硬、质轻。
(3)闻香气:新会陈皮香气异常,醇厚浓郁,味轻微辛而不甚苦,时间越长而愈发奇香;
(4)尝滋味:新会陈皮食用口感非常好,过齿留香,有回甘口感,无苦涩味。
(5)比价格:正宗新会陈皮都分产区、品质高低价格都相差几倍的,何况外地陈皮那就是三个字超廉价,特别是*宝上最明显。
 
选购技巧
青皮、微红皮、大红皮的特点和区别?

(1)青皮:通常指农历立秋至寒露之间,在柑果尚未成熟时采收加工而成的皮。特点:外表色泽青褐色至青黑色,质硬、皮薄,味辛苦、气芳香。糖份少,耐储藏。适宜入药,但存储不好很容易断片。
(2)微红皮:通常指农历寒露至小雪之间,在柑果果皮开始转黄时采收加工而成的皮。特点:外表色泽褐黄色至棕黄褐色,质较硬,皮微厚,味辛带苦略甜,糖份较少,易收藏。入口甘香清甜,可作一般煲药用途,或作普通肉类的调味料使用。
(3)大红皮:通常指农历小雪至小寒之间,在柑果果皮已基本着色时采收加工而成的皮。特点:外表色泽棕红色至红黑色,有无数大而凹入的油室,皱缩十分明显质软、皮厚, 味辛带甜香。存量最多的一种,收藏为主。用途广泛。
 
选购技巧
如何识别劣质陈皮?
 
好的新会陈皮外皮呈深褐色,皮瓤薄,对光照视,油室透明清晰,放在手上觉得很轻身而又容易折断,气香浓郁,味微辛,甘而略甜。
而劣质的陈皮和非新会陈皮则皮身厚薄不均匀、片张不太完整、大小、片形不太一致,断片、碎片较多,还伴有少量杂质、病斑和虫蛀、烧皮现象存在。
 
选购技巧
如何简单辨别陈皮的年份?
 
陈皮因其各自陈藏的条件不一,所以陈化出来的状态也各不相同,大致的年份可以从陈皮的颜色、手感、香气以及茶汤口感作出大概的判断。年份较短 3 年至 10 年的新会陈皮,茶汤呈青黄色,闻起来还有淡淡的柑香味。陈化了 10 年至 15 年的新会陈皮,茶汤呈深黄色,气味清澈,醇厚,略有回甘。
 
选购技巧
为什么有些十五年的陈皮闻起来没有五年的香气足?
 
五年的陈皮挥发油中的柠檬烯含量高于十五年的陈皮,因为闻起来果香味较为浓烈,超过十年的陈皮香味会转变成一股陈香味。五年陈皮是外放的果香,十五年陈皮是沉稳的陈香。
 
中医方面认为,陈皮具有很好的化痰止咳以及健脾和胃的作用,另外女性在分娩之后出现的乳胀情况也能够得到很好的解决。如果出现了胃痛、乳房结块以及积食的情况,服用陈皮泡水喝也是一个非常不错的选择。
第一:治疗咳嗽痰多
如果身体出现了咳嗽痰多的情况,可以将陈皮、生姜还有核桃准备好,然后一起用水煎服,能够很好的令身体恢复健康。
第二:胃痛
由于生活节奏的不断加快,很多人由于生活作息的不科学出现胃痛的情况,这个时候就可以将陈皮泡水来缓解身体的不舒服情况。将陈皮、生姜还有红糖准备好,然后将陈皮还有生姜用水煎煮,随后加入少量的红糖搅拌均匀之后服用。
第三:呕吐
将陈皮、大米还有姜汁准备好,然后将姜汁还有陈皮用水煎服,也可以加入大米进行熬粥,能够很好的治疗身体出现呕吐的情况。
第四:烫伤
如果身体出现了烫伤的部位,也可以将陈皮进行擦拭患处。
第五:慢性胃炎
将干燥的陈皮细细的研磨成为粉末,随后加入少量的白糖,然后用温开水冲泡空腹服用。
第六:支管炎
将陈皮还有大蒜一起用开水进行冲泡,然后代替茶水进行服用。
第七:食欲不振、消化不良
将干燥的陈皮还有红枣一起用开水冲泡,盖上盖子十分钟之后就可以了,建议每天在吃饭之前多服用一些,不仅能够很好的增加食欲,同时对于消化不良的情况治疗效果也是非常不错的。
第八:感冒咳嗽
如果身体出现了感冒并且伴随咳嗽的情况,可以将新鲜的陈皮放入锅中用水煎煮,随后加入少量的白糖服用,这样不仅能够帮助身体发汗,同时还能够快速令身体恢复健康。
第九:美容养颜
橘子皮中含有大量的有利于身体健康的维生素C以及香精油,可以将橘子皮晒干之后和茶叶一起服用,这样冲泡服用不仅能够起到提神通气的作用,同时还能够令气味更加的倾向。另外,服用陈皮之后能够很好的将体内的毒素排出题为,这样能够更好的促进体内内循环的协调,皮肤也就会越来越好,人也会越来越漂亮。
第十:祛痰止咳
陈皮是我们生活中常见的一种中药,性温,服用之后具有很好的通气、健脾、解腻、化痰还有止呕等等的作用。如果出现了咳嗽痰多、食欲不振或者是消化不良等等胃部疾病的时候,将适量的陈皮泡水喝都能够很好的促进身体恢复健康。

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